排骨蘸蒜泥做法

1、 排骨洗乾淨

2、 排骨入冷水鍋燒烤，燒開煮2分鐘，把排骨從取血沫的鍋撈到另一口水已燒開的煮鍋，撈排骨是把上面的血沫涮乾淨。

3、 煮排骨的料，生薑片，花椒，八角。

4、 加入煮料中火煮40分鐘。

5、 煮好的排骨，加入適量鹽，晃動鍋，鹽融化的同時肉湯會淋到排骨上，排骨不用撈出來，泡着自然晾涼。鹽少一點就好，因為拌時會加入生抽。

6、 準備拌的料汁：蒜搗泥，辣椒半根切碎，和生抽，香醋，雞精攪拌均勻，然後澆在排骨上，最後再澆一勺辣椒油。