鹹餅子餡料配方
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材料
高筋麪粉 120克
麪粉 180克.
糖粉 80克
發粉 1 小茶匙
酵母(即溶/幹)2茶匙 + 1湯匙温水+ 1/2湯匙糖粉 發酵。
温水 適量
餡料:
五香粉 :1 湯匙
鹽 :2茶匙
2湯匙水
做法
1、酵母(即溶/幹)2茶匙 + 1湯匙温水+ 1/2湯匙糖粉 發酵。蓋着,隔離空氣。待發二十分鐘。直到見到泡沫
2、把所有的粉過濾,然後攪拌均勻。加入酵母,和適當的水,別一下下太多。讓粉團慢慢的吸收。然後揉麪,搓至麪糰不沾手和麪盆。(分團不會光滑的)
3、然後用濕布或保鮮紙蓋着,發酵直雙倍。(一小時- 2兩個小時,得看天氣)
4、然後用杆面棍杆平,然後插上餡料,再像卷瑞士蛋糕那樣捲起,然後切一個半手指那麼闊,上邊和下邊撒一些水,粘上芝麻,然後在撒上粉末,在把粉末拍掉,目的只是讓它乾爽,然後用三直手指壓一壓(不可以壓太平)然後再發酵半小時,在下鍋炸至金黃色。