邵輝炒蝦的做法

1、主料：蝦 500克。

2、調料：葱10克、姜10克、食鹽5克、料酒10克、白糖10克、植物油5克。

3、蝦洗淨後，剪掉蝦鬚、蝦頭的一半、蝦腳、挑出蝦線。

4、鍋中放入少植物油，爆香葱姜後，倒入大蝦，立即蓋上一個非常小的鍋蓋，以增大鍋中的壓力，壓出紅油。

5、大約1分鐘，蝦開始變紅，揭蓋給大蝦翻個，只加入鹽、料酒，蓋蓋繼續燜制。

6、大約3-5分鐘，紅油完全滲出時，可以揭蓋，將蝦檢出擺在盤中，葱姜不要盛出。

7、紅油留在鍋中備用，在鍋中剩餘的湯汁中，加入白糖，小火熬製粘稠，澆在大蝦上即可。