四川三鮮湯做法
用料:
五花肉 500克
幹香菇 20朵
煙燻竹筍 100克
幹海帶結 15個
高湯（清水） 適量
小葱 一把
大蒜 6瓣
姜 6片
八角 1個
山柰 2個
菜籽油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
四川三鮮湯的做法步驟:
步驟 1 煙燻竹筍用温水泡半小時，洗淨煙塵換水浸泡1晚，冷水下鍋煮開換水繼續浸泡兩天，中途多次換水以去除過重的煙燻味。
步驟 2 幹香菇洗淨塵土浸泡一晚，擠幹水份備用。泡香菇的水不要倒。
步驟 3 海帶結浸泡一晚，洗淨泥沙。
步驟 4 泡好的煙燻竹筍撕開切段，香菇切片，海帶切塊備用。
步驟 5 五花肉洗淨用廚房紙吸乾水分切片。
步驟 6 少許菜籽油倒入鍋中燒熱下切好的五花肉炒至兩面金黃盛出備用。
步驟 7 下煙燻竹筍，幹香菇炒幹水汽，散發出香味，大概10分鐘。盛出備用。
步驟 8 葱頭切下，薑切片，蒜剝皮，山柰切小粒，八角掰開，葱綠挽結。
步驟 9 另起油鍋燒熱下葱頭，蒜粒，薑片爆香。
步驟 10 下炒過的煙燻竹筍，香菇，切好的海帶炒5分鐘。
步驟 11 鍋中倒入香菇水，高湯。
步驟 12 放入胡椒粉（重），山柰，八角，葱結。
步驟 13 大火燒開煮20分鐘關小火燉1個半小時。
步驟 14 下炒好的五花肉大火繼續燉1小時，放適量鹽就可以出鍋了。
1、大骨焯水後，放鍋內，大火燒開，改小火慢燉2小時
2、各種材料進行清理整好
3、把大骨撈起，鍋內骨頭湯燒開，下肉羹，變色後撈起上盤下魷魚，變色後撈起上盤
4、下水煮底料、鹽、小許雞精，加白蘿蔔、蓮藕、水發木耳、魔芋、Q豆腐、牛肉丸子、肉燕包、花蛤，燒開後，再放白菜，花菜、黃瓜條等，待菜入味後，下肉羹、魷魚、和蝦。把蒜苗放在最上面。
5、另取鍋加熱，下油，量適當多點，八分熱時，下花椒，辣椒等爆香，變色後關火。
6、把辣油連同花椒辣椒一起淋在水煮鍋上，撒上香菜，即可上桌食用。
主料：
平菇150克、西紅柿1個、嫩豆腐半塊、小白菜1棵、豬瘦肉150克
醃肉調料：
葱姜水1勺、雞蛋清少許、鹽小半勺、胡椒粉小半勺、料酒1勺、澱粉1勺
製作調料：
鹽1勺、胡椒粉1勺、雞精1勺、香油1勺、香葱1棵、香菜1棵
四川帶肉三鮮湯的做法步驟:
【步驟一】：把豬瘦肉切成和硬幣厚的薄片，放入碗中依次放入葱姜水1勺、少許雞蛋清、鹽小半勺、胡椒粉小半勺、料酒1勺，用手抓拌均勻，然後放入一勺澱粉，再次用手抓拌均勻醃製10分鐘。
【步驟二】：把平菇根切掉放入盆中，放一勺鹽，放入清水浸泡10分鐘，用以去除農藥殘留和蘑菇縫隙中的雜質。
【步驟三】：把泡完的平菇清洗乾淨後用手撕成塊裝盤，小白菜清洗乾淨切成顆粒裝也盤備用。
【步驟四】：把豆腐切成小塊放入碗中，再放入一勺鹽，添水沒過豆腐浸泡10分鐘，用以去除豆腥味。
【步驟五】： 把西紅柿去皮後切成小塊、香葱和香菜切成末、生薑切成片，大葱切成段，分別裝盤備用。
【步驟六】：取一個砂鍋鍋放入葱姜、西紅柿塊，放入適量的清水，大火燒開轉小火熬製5分鐘把西紅柿的味道熬出來。
【步驟七】：另外取一個炒鍋放入清水燒開，把蘑菇放裏邊煮1分鐘，目的是去除蘑菇草酸和異味，然後撈出來用清水沖洗一下備用。
【步驟八】：西紅柿湯熬好後，把葱姜揀出來，放入蘑菇和泡好的豆腐放裏邊大火燒開，燉煮2分鐘把浮沫打掉。
【步驟九】：豆腐和蘑菇燉煮2分鐘，開小火把肉片逐一放入鍋中，同時放入小白菜，再放入鹽1勺、胡椒粉1勺，稍微攪拌一下，稍微開大一點的火再燉煮1分鐘，把白菜和肉片煮熟。
【步驟十】：肉片和小白菜煮1分鐘， 然後放入1勺雞精、1勺香油，攪拌一下，撒上香葱和香菜出鍋。
