100克蛋黃酥皮和餡的比例

一般餡皮比例在2比5的。也就是説，30克的皮，70克的餡。蛋黃酥100克非常好做。先做水油皮，把麪粉加入豬油進行攪拌，然後合成油皮面團。接下來做油酥，把麪粉加入酥油進行翻拌，合成油酥。

然後就是餡料了，把蛋黃進行烘烤，然後包入紫薯泥就可以了。