小麥和蕎麥的區別

蕎麥不僅營養全面，還有藥用成分小麥製成麪粉除供人類食用外，加工後副產品均為牲畜的優質飼料蕎麥的升糖指數比小麥低蕎麥中維生素B1、B2是小麥粉的3-20倍蕎麥含豐富的賴氨酸與膳食纖維，是小麥中所沒有的。

蕎麥和小麥的價值

蕎麥不僅營養全面，而且富含生物類黃酮、多膚、糖醇和D-手性肌醇等高活性藥用成分，具有降糖、降脂、降膽固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功能。

小麥製成麪粉除供人類食用外，僅少量用來生產澱粉、酒精、麪筋等，加工後副產品均為牲畜的優質飼料，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症。

蕎麥和小麥的區別有：

1、維生素成分含量不同：蕎麥中維生素B1、B2是小麥粉的3-20倍。

2、升糖指數不同：蕎麥的升糖指數比小麥低。

3、蛋白質含量不同：小麥成分上含蛋白質8-10%，蕎麥的成分上平均每100克含蛋白質9.3克。

4、蕎麥含豐富的賴氨酸與膳食纖維，是小麥中所沒有的。蕎麥中的蘆丁對改善血脂和血管功能有一定益處。

小麥和蕎麥的區別

成分不同，蕎麥含有蛋白質，脂肪，澱粉，纖維素，而小麥含水，蛋白質，脂肪，碳水化合物，膳食纖維蛋白質含量不同，小麥成分上含蛋白質8至10%，而蕎麥的成分上平均每100克含蛋白質9.3克。