半透明蒸餃的正宗做法
來源:魅力女性吧 1.06W
步驟 1
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150克加80克土豆粉加2克鹽,用開水攪好成團。
步驟 2
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蝦打碎,放鹽,少許檸檬汁,胡椒粉,一個蛋清。
步驟 3
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蒸好的西蘭花和胡蘿蔔切碎放進去攪拌,洋葱切丁放入熱油中,混入餡中,再加入蠔油。
步驟 4
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澄粉擀開很容易碎
步驟 5
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蒸15分鐘,就透明瞭
用料#餡料 五花肉 170克白蘿蔔 一個(約800克)生抽 2勺(約20克)老抽 1勺(約10克)姜 8克(或適量)鹽 4克#麪糰 麪粉 200克開水 80克涼水 40克(根據麪粉吸水性增減)
鮮肉蘿蔔蒸大餃子(半燙麪蒸餃子)的做法步驟
步驟 1
準備好所有食材 五花肉去皮、洗淨 白蘿蔔去鬚根、清洗乾淨 姜切末
步驟 2
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麪粉一側加入開水,攪拌均勻後,再加入涼水(要慢慢加入,根據麪粉吸水性增減涼水)至全部成為無干粉的絮狀。
步驟 3
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揉至比較光滑的、軟一點的麪糰,覆蓋保鮮膜醒面20分鐘以上。
步驟 4
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煮鍋裏燒開水 白蘿蔔切片(一元硬幣薄厚) 水開後放入白蘿蔔,均勻汆燙大約3分鐘(✅用一支筷子能戳穿白蘿蔔片就可以。不能煮太軟,不好吃) 之後撈出白蘿蔔控水
步驟 5
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處理五花肉 先切片
步驟 6
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再切條、切丁 肉餡里加入老抽、生抽、鹽和薑末,順着一個方向攪拌上勁 備用
步驟 7
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白蘿蔔切碎,用紗布擠去多餘水分
步驟 8
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白蘿蔔碎加入到肉餡裏,攪拌均勻
步驟 9
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取出麪糰,再次按揉至光滑細膩
步驟 10
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做成劑子(每個23克左右),大約是餃子劑子的二倍
步驟 11
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擀成比較薄的圓皮
步驟 12
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裝入餡料 儘可能多的裝餡兒哈