蒜香排骨的做法 - 粵市的做法
廣東椒鹽蒜香排骨的做法主料：肋排輔料：蒜末調料：鹽、雞精、糖、料酒、胡椒粉、澱粉、椒鹽、蒜香排骨配料（超市有賣）
製作方法：
（一）油炸法1、將肋骨斬成長短一致的段，用清水沖洗乾淨，加入料酒、葱、姜、糖、鹽、雞精、澱粉，醃製30分鐘。
2、把蒜香排骨配料加入水，調成糊狀。
3、把醃製好的排骨均勻掛上糊，中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時將肋骨放入，用小火慢慢加熱炸制8分鐘，待表面呈金黃色撈出瀝乾油分。
4、 排骨出鍋用吸油紙吸去餘油，撒上椒鹽裝盤上桌。特點：色澤金黃，外酥脆裏肉嫩，蒜香濃郁，味香四溢。也許你會覺得這樣的排骨雖然好吃，但做法不夠簡單，或者説你不喜歡這樣油的食物，那麼就參照以下做法蒜香排骨做法二超簡單微波材料：肋排，蒜泥多些（我不知從什麼時候開始喜歡上蒜的捏）其他配料和做法一類似（除了用來掛糊的配料不需要外）。
（二）微波爐法：
1、取肋排斬成小段，用蒜泥加鹽，雞精、料酒醃漬半小時2、微波前先用紙巾擦淨排骨上的蒜泥，排列整齊放在微波器皿中，於排骨表面刷上一層油，蓋上蓋子放入微波爐中，用中火十分鐘左右即可。特點：做出來的排骨蒜香十足，味道鮮美，絲毫感覺不到油膩。
蒜香排骨的做法，粵市的做法
主料：
排骨適量
輔料：
花生油適量
葱適量
花椒適量
乾紅辣椒適量
生抽適量
老抽一點
蠔油適量
生粉適量
蒜蓉適量
八角一個
姜適量
蒜適量
做法：
1、 排骨適量。
2、 清水浸泡半個小時。
3、 洗淨血水。
4、 蒜剁成蓉，一半醃製，留一半炒制用。
5、 排骨上撒上葱薑蒜，花椒，乾紅辣椒，倒入適量鹽，生抽，老抽，蠔油。
6、 撒入蒜蓉，適量生粉。
7、 抓拌均勻，蓋上蓋兒醃製三四十分鐘。
8、 鍋內適量油燒四五成熱，太熱易一下子把排骨炸糊。
9、 小火慢慢炸15分鐘左右。一定要小火。
10、 炸至排骨減棕紅色。
11、 撈出濾油備用。。
12、 鍋內留一點兒底油，葱薑蒜，花椒，乾紅辣椒，八角小火炒出香味兒。
13、 炸好的排骨倒入。
14、 翻炒幾下，排骨幹鬆不油膩，蒜香濃郁關火盛盤
