蒜香排骨如何做

原料：

肋排300克、大蒜籽3瓣、豆豉一小把、紅辣椒1小根、油300克、芫荽或香葱幾根。

調料：

白酒、鹽、生抽均適量。

做法：

1、將肋排斬成3-4CM長段，洗淨瀝乾水備用

2、將蒜籽擦成蒜蓉

3、排骨內加鹽，白酒，蒜蓉，拌勻後醃3-4小時（入冰箱）

4、鍋內倒入油熱至6成

5、醃好的排骨（擦乾水份）放入油內中火煎炸

6、排骨炸到兩面肉縮緊後即可撈出

7、將炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成細段的紅椒，再淋上少量生抽

8、在高壓鍋內蒸15-20分鐘（若用普通蒸鍋，需蒸40-60分鐘），出鍋後撒上芫荽或葱花即可。

1、整片肋排1000g，蒜蓉4湯匙（60g），蠔油3湯匙（45ml），料酒2湯匙（30ml），老抽1湯匙（15ml），白砂糖2湯匙（30g），胡椒粉1茶匙（5g），煎炸粉適量，油600ml（實耗30ml）。

2、做法步驟：整片肋排用清水沖洗乾淨，再將肋排豎起，沿肋骨之間的縫隙逐一切開劃下，將肋排分割成數根整條的肋骨，再剁成7—8cm長的長段。火上坐水，水開後將排骨氽燙5分鐘撈出控幹備用。

3、在排骨中調入蒜蓉、蠔油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均勻，醃製30分鐘。將醃製好的排骨裹上一層煎炸粉。油燒至6成熱，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹沒，這樣才炸得均勻。炸到成熟後撈出，喜歡的人還可以在表面撒一些胡椒粉。