粵式蒜香小排正宗做法

主料：

排骨適量

輔料：

花生油適量，葱適量，花椒適量，乾紅辣椒適量生抽適量，老抽一點，蠔油適量，生粉適量，蒜蓉適量，八角一個，姜適量，蒜適量

做法：

1、 排骨適量。

2、 清水浸泡半個小時。

3、 洗淨血水。

4、 蒜剁成蓉，一半醃製，留一半炒制用。

5、 排骨上撒上葱薑蒜，花椒，乾紅辣椒，倒入適量鹽，生抽，老抽，蠔油。

6、 撒入蒜蓉，適量生粉。

7、 抓拌均勻，蓋上蓋兒醃製三四十分鐘。

8、 鍋內適量油燒四五成熱，太熱易一下子把排骨炸糊。

9、 小火慢慢炸15分鐘左右。一定要小火。

10、 炸至排骨減棕紅色。

11、 撈出濾油備用。。

12、 鍋內留一點兒底油，葱薑蒜，花椒，乾紅辣椒，八角小火炒出香味兒。

13、 炸好的排骨倒入。

14、 翻炒幾下，排骨幹鬆不油膩，蒜香濃郁關火盛盤