小頭魚怎麼蒸

小一點的小頭魚可以蓋在米飯上，蒸出來的飯十分鮮香，還可以添加點香腸片，鹹肉片，筍片。使味蕾進一步得到昇華。

大一點的小頭魚可以剁成連刀快，泡在鹽水裏面醃製幾分鐘後襬成孔雀開屏狀，蒸個15分鐘，最後澆上蒸魚豉油塞上葱花澆個油，好看又好吃！

先把準備好的小頭魚給他洗清洗乾淨，鍋裏面燒油下葱薑蒜，小米辣。炒出香味，下一勺豆瓣醬，再給他炒出紅油，最後下入小以魚，加適量清水，加少許蠔油，老抽，白糖，大火燒開，轉小火燜十分鐘，開鍋，撒上葱花就可以了，這樣小頭魚就做好了，非常的好吃。

首先把買來的魚頭洗乾淨血水去掉魚鰓，用刀從下顎砍開，但不要砍斷，然後在魚頭的兩個眼睛旁邊看個x形刀口，這樣做主要是為了讓魚頭更加入味，改刀工作做好以後，用鹽塗抹在魚頭上揉勻等1分鐘，再把料酒倒在魚頭上，最後把生薑片塞在刀口上放到旁邊備用接着把大蒜和小米辣切碎，鍋裏倒油燒熱，把大蒜和小米辣到鍋裏炸制微黃倒在碗裏晾涼，晾涼以後放點雞精調下味，接着把紅辣椒切碎備用，再把蒸魚豉油均勻的倒在魚頭上，然後再在魚頭上加上雞精和生抽，最後把炸的小米椒和紅辣椒拌在一起用小勺子鋪在魚頭上即可。把蒸鍋的水燒開放入魚頭大火蒸8分鐘就能出鍋了。做魚或者魚頭用蒸的方式，能夠最大限度地留住魚的鮮味，吃起來特別的鮮美，這道菜也一道非常下飯的菜，在酒店裏的上桌次數非常的高，如果喜歡吃Q面的話，可以把面焯一下水直接放進魚頭裏一起蒸，味道也十分的好，感興趣的朋友可以試試看。