雞肉丸家常做法王剛

1雞肉、葱、姜、雞蛋清洗乾淨葱、姜剁碎，加花椒用開水浸泡至涼透雞肉切成小丁狀根據自家料理機容量，分次攪成泥狀加入鹽、油、蛋清，分次加入葱姜花椒水順時針充分攪拌均勻

2加入澱粉後繼續攪至均勻一手端盆，一手颳起肉泥連續摔打30次以上 直至出現膠質狀鍋里加足水，水燒開後立即停火.，左手抓起肉泥從虎口擠出鵪鶉蛋大小的丸子，右手用小勺颳起丸子放入水中，丸子全部下鍋後，再次開火（中火）

3煮至肉丸完全浮上水面上即可放入冷水中過涼撈出控水，留出三天以內吃的，其餘可按每次食用量裝入保鮮袋再放入冷凍盒入冰箱保存。

小訣竅

1、摔打肉泥可增加雞肉丸的彈性，最好不要省略

2、葱姜花椒水要分次加入，因為雞肉的含水量不同

3、做好的肉丸過涼水會使肉丸更緊實

4、冷凍保存的肉丸不要超過2個月。

用料雞胸肉 塊雞蛋 個胡蘿蔔 根香菇 澱粉 勺料酒 勺鹽 克

雞肉丸的做法步驟

將做法保存到手機步驟 1space

所有材料切碎攪拌。 攪拌30分鐘做出來的丸子比較筋道。

步驟 2

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戴手套捏出丸子狀（直接上手會沾手的）

步驟 3

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擺放盤子裏。 蒸15分鐘

步驟 4

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OK