小雞燉土豆蘑菇粉條家常做法
步驟/方式1
用料
雞腿 2只
土豆 1個
香菇 10朵
葱 1段
蒜 3瓣
花椒 1小捏
大料 2枚
醬油 4勺
老抽 2勺
料酒 2勺
鹽 適量
糖 1勺
雞腿剁成小塊,倒入碗中,加2勺醬油,1勺老抽,半勺鹽,抓勻後醃製20分鐘
步驟/方式2
醃製過程中,將香菇洗淨後去蒂,切條
步驟/方式3
土豆去皮,洗淨後切塊。可以稍大一些,好夾。
步驟/方式4
準備葱白切成小段,三瓣蒜拍碎,花椒一小撮,大料2枚。
步驟/方式5
熱鍋冷油,燒熱後下葱段蒜瓣花椒大料,煸炒出香氣後加兩勺料酒,兩勺醬油,一勺老抽,一勺糖,簡單翻炒後倒入醃製好的雞塊,炒勻。
步驟/方式6
大火翻炒幾分鐘,雞肉塊開始變色。
步驟/方式7
加入的水量要沒過後面再倒入的土豆和香菇。水加多了沒關係,別少了。然後再加一勺鹽,攪勻。撇去浮沫。
步驟/方式8
15分鐘時間到後,開鍋蓋轉大火,稍微收一下湯汁,以及稍微加點味精,出鍋。
步驟/方式1
雞腿肉切成小塊
步驟/方式2
香菇去掉根部,洗淨。泡在澱粉水裏。手邊只有玉米澱粉,所以我用的是玉米澱粉
步驟/方式3
土豆切塊,泡在冷水中備用
步驟/方式4
粉條泡在熱水中備用,可以減少煮的時間
步驟/方式5
鍋中水燒熱,放入薑片。燒水的時候切姜剛剛好。
步驟/方式6
把雞肉放入水中
步驟/方式7
加料酒煮開
步驟/方式8
焯水的時候切好葱花備用,同時燒一壺熱水備用
步驟/方式9
焯水大概到這個樣子。焯水的過程中用中火,水不要翻滾。
步驟/方式10
焯好的雞肉備用
步驟/方式11
鍋中放油,燒七八分熱
步驟/方式12
加入葱花,炒出葱香
步驟/方式13
放入焯好的雞塊,翻炒。
步驟/方式14
依次加入鹽
步驟/方式15
加入料酒
步驟/方式16
加入醬油
步驟/方式17
加十三香
步驟/方式18
翻炒到表面金黃
步驟/方式19
加入之前燒開的熱水,想喝湯的可以多加一點。我這裏加了大半鍋。然後開大火煮1-2分鐘。然後調中小火,燉15分鐘左右。
步驟/方式20
大火燒開有浮沫,撈出。
步驟/方式21
蘑菇用清水投洗兩遍。將土豆和蘑菇加入鍋中。大火燒開後轉小火燉15分鐘。過程中可以嘗一下鹹淡,按照口味再加入鹽。
步驟/方式22
加入泡好的粉條,繼續燉15分鐘。
過程中嘗一下口感鹹淡,按個人口味進行調整。如果不愛喝湯,燉到後續的時候可以開大火收汁。
步驟/方式23
出鍋前關火,加入雞精,攪拌均勻。
然後就可以開吃啦,又是一頓美味。