湖北罈子油泡臘魚怎麼做

1、將臘魚放在水裏面泡一段時間，等魚軟了以後，瀝乾 。

2、準備好葱薑蒜，辣椒 。3、倒入油，七分油熟後倒入葱薑蒜將鍋爆香後撈出 。4、再放油，將魚放進去，煎至金黃色倒入炒好的葱薑蒜，倒點水，水開後出鍋 注意：因為蠟魚在製作過程中已經用鹽醃製過，所以在烹飪過程中不要放太多鹽 第二種方法： 將葱薑蒜魚放到蒸鍋中，倒入適量鹽，油，大火蒸十分鐘 一般吃法部是蒸臘魚、炒臘肉、爆臘腸。後來，我把這些臘貨合在一起用尖椒燒着吃，味道好極了。尤其是夏天，家人的胃口不好，就那麼幾種青菜換來換去吃膩了，週末做上一盤紅燒臘魚，定會使他們食慾大增。 做法如下： 將臘魚400克左右浸水泡軟後，洗淨並切成一寸見方的小塊，臘肉、臘腸少許洗淨切成片。將鍋燒熱後，倒入適量食用油，加入切細的幹尖椒、薑片、蒜頭，然後倒入臘魚炸至兩面焦黃，再加入臘肉片和臘腸片煸炒至變色，加入料酒、陳醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少許，加蓋燜燒至熟透，再加入胡椒粉、味精、小葱即可裝盤。 此菜香、辣、鮮，略帶酸甜，家人吃了都説味道好。 還有，其實，這裏最好不要放味精，這樣吃多了了對身體菜是有害