湖南罈子扎魚怎麼做

原料：草魚1條（約2000克） 黃豆250克 白醋150克 姜米、蒜米、青紅椒米、香菜段、胡椒粉、辣椒粉、麻油各適量

製法：

1．在草魚尾部剁一刀，放清水池中養約半小時，待其放淨血，再撈出宰殺治淨，然後用毛巾擦乾魚身上的水分，片去魚骨，取淨肉片成片黃豆入鍋炒熟至出香，磨成黃豆粉。

2．把魚片放進碗內，加入精鹽抓拌至魚片有粘手的感覺時，再倒進白醋浸漬1分鐘，然後倒入漏勺稍瀝乾，換入另一淨碗內，加入姜米、蒜米、青紅椒米、香菜段、麻油、胡椒粉、辣椒粉等拌勻，隨配兩小碟黃豆粉蘸食即可。

清洗乾淨，抹上鹽掛上2天，先風乾

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然後把魚切成大小均勻的塊狀，放在一個容器中

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加入薑末，蒜末，黃酒，白醋，鹽，小米椒跟魚一起攪拌均勻，醃製大概二個小時

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把鍋燒熱，不用倒油，直接倒入五香，胡椒粉，辣椒粉，豆豉，花椒一起炒香

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準備一個罈子，把醃製好的魚倒進罈子裏，把炒好的料一起放進罈子裏攪拌均勻，保鮮膜進行密封

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過段時間就可以拿出來吃了，一塊魚就能下好幾碗飯，超香。