紅燒河藤的做法

河豚2條

葱少許

姜少許

蒜仔少許

配料

祕製醬或醬油適量

色拉油適量

純淨水適量

啤酒200ML

1、 將魚肝切成0.5cm厚片，漂洗備用生薑切片。鍋燒熱加入色拉油15g燒至120℃倒入魚肝，小火將魚肝煎3min呈微黃色倒入200ml啤酒和2000ml純淨水

2、鍋燒開將漂洗乾淨的河豚魚放入鍋中擺放整齊，大火燒至5min後再改用小火燒至15min，加入祕製醬、葱、姜、蒜仔、魚皮再燒7min即可

3、燒好的魚撈出放入盛器中，再大火3min收汁至湯汁濃稠。

1、魚洗淨，去鱗片、內臟後，以醃料醃約20分鐘，再均勻沾裹地瓜粉備用。

2、洋葱去皮切片青椒、紅甜椒、黃甜椒去蒂、切菱形片，備用。

3、起油鍋，油熱至180℃，放入作法1的鮮魚，以小火炸至兩面呈金黃色後撈起，瀝油備用。

4、作法3鍋中留少許油，爆香葱段、蒜末，加入所有調味料及作法2的煮沸關火。

5、將作法3的鮮魚加入拌勻即可。