皮蛋配料怎麼調好吃

1、皮蛋外殼通常用清水清洗乾淨後，敲碎錶殼輕輕的順着裂紋將錶殼剝下來，清洗後再剝殼避免錶殼上的雜質和細菌粘在皮蛋上，影響身體健康，刀用熱水燙一下，將皮蛋切成四份，切好擺盤。

2、葱、姜蒜、小米椒切末備用，一些薑片用少量熱水浸泡10分鐘

3、熱油倒入葱薑蒜中的碗中，充分激發出葱薑蒜中的香味。

4、加2勺醋、2勺生抽、1勺香油、半勺白糖、適量的鹽和雞精，倒入姜水，攪拌均勻後倒在擺好盤的皮蛋上即可。