賽蟹肉的家常做法

做法:

材料：土豆2個，胡蘿蔔2個，姜數片。

調味：鹽1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2湯匙，上湯1/3杯。(生粉1湯匙，開水21/2湯匙打用。)

步驟:

1、胡蘿蔔、土豆去皮切絲，各自裝在器裏蒸熟，在蒸熟的胡蘿蔔、土豆裏撒入適量鹽、雞精，少量沙姜粉，再用勺子壓成蓉拌勻

2、熱鍋下油，待油温熱至六七成時放入切成末的水發香菇，再倒入蓉狀的胡蘿蔔和土豆滑開，大火、快速翻炒兩分鐘，加入切好的香菜末，加一小匙料酒，調入少許糖提鮮，即可出鍋。

做法:

第1步、薑末1勺、醋2勺、糖1勺半、鹽1小勺，混合均勻備用。

第2步、雞蛋3個，蛋清和蛋黃分開。蟹肉棒1根切成小塊，和蛋清混合均勻炒熟。

第3步、加入一半準備好的調料，翻炒均勻。

第4步、均勻後裝盤。

第5步、蛋黃3個翻炒熟後，倒在炒好的蛋清上面。

第6步、蛋黃上撒一點調料，剩下的調料看自己口味加。

第7步、賽螃蟹完成，簡單吧。

第8步、營養豐富，酸爽開胃，口感軟嫩滑爽勝似蟹肉。

1、取新鮮的生薑切成細末，耐心一點，切得越碎越好。姜最好去一下皮。

2、處理好的薑末放入盤中，按照4勺白醋，2勺白糖，1勺鹽，1勺料酒的比例調一個汁，可以根據個人喜好稍稍變動比例。

3、雞蛋磕開後要把蛋白和蛋黃分隔開，這裏可以藉助工具，不要混合就好。分開後再分別打散。

4、鍋中放一些食用油預熱，放入蛋白，迅速用筷子打散，我覺得筷子要比鏟子更方便打散。

5、蛋白成熟後把調好的醬汁倒入一半的量，混合均勻後關火出鍋。

6、按照和蛋白一樣的處理方法我們來處理蛋黃。

7、成熟後把剩下的薑汁全部倒入，同樣的攪拌均勻即可。