火鍋兔最正宗做法王剛

主料：

兔子半隻、香菜250克、素菜1000克

輔料：

麻辣空間火鍋底料1袋、葱100克、姜1塊、蒜5瓣、香料15克、花椒5克、幹辣椒10克

1、將各種食材備好，該洗的洗，該切的切，薑切片，蒜拍碎，兔肉切成小塊，其他的蔬菜就隨意切。

2、鍋裏入油（不用太多，因為麻辣空間清油火鍋底料本身就有很多油），加入香料，姜蒜，幹海椒和花椒炒香，接着下兔肉，一直翻炒至兔肉入味。

3、然後下入麻辣空間火鍋底料翻炒一會。（其實，麻辣空間火鍋底料匙不要炒的，水燒開就可以放進去涮菜。我只是為了讓兔肉更入味，就倒進去炒了一下。）

4、加水燒開，再加入香菜根一起煮，加入葱段。

5、正宗的火鍋兔做好了，可以享用美味

主料：野兔1只，胡蘿蔔3根，萵苣2根，千張3張，大白菜1棵

輔料：油適量，小茴香適量，老抽適量，豆瓣醬適量，豆豉醬適量，花椒適量，香葉適量，桂皮適量，八角適量，辣椒適量，蒜適量，葱適量，姜適量

兔肉火鍋做法步驟：

1、已做基本處理的野兔，將兔肉放入冷水中，加入適量的大葱，薑片

2、提前準備好葱段，薑片，辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香等調料

3、再準備些豆瓣醬和豆豉醬

4、將鍋燒開，去除掉兔肉中的血沫煮出

5、放在熱水中沖洗，將血沫洗乾淨

6、在鍋中放入適量的油，加入準備好的葱段，薑片，辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香等調料，煸炒出香味

7、調料炒出香味後再加入豆瓣醬和豆豉醬一起翻炒

8、煸炒出香味後加入剛才焯過水的兔肉，一起煸炒

9、加入適量老抽上色，加入適量的白酒翻炒去腥

10、將炒好的兔肉放入高壓鍋中，加入適量的豬油，放入高壓鍋中高火開叫後轉為小火六分鐘

11、再加入切好的胡蘿蔔和萵苣滾刀塊，再繼續五分鐘

12、將千張切成絲後放在鍋中焯水將焯過水的千張絲墊在鍋底，將青大蒜切好備用，將大白菜洗淨撕成小塊

13、將煮好的兔肉放在火鍋中，上面撒上少量的青大蒜

新鮮的兔肉剁成均勻大小的塊，魚酸菜洗一下切碎，老薑拍碎剁成薑末，魔芋切成薄片，火鍋底料稍微切一下（火鍋兔的炒底料的方法和之前炒火鍋底料的方法差不多，大家做家常也沒必要去學，所以可直接用火鍋底料）。

步驟 2

兔肉里加適量料酒、一點胡椒粉、適量鹽拌勻，醃製一下去腥，再加少許澱粉用手抓勻讓兔肉碼上芡粉。

步驟 3

鍋裏多倒一點油，油温6成熱下入兔肉，炸2分鐘左右撈出控油。

步驟 4

鍋裏再次倒適量的油，下入魚酸菜、大蒜瓣、薑末、豆瓣醬，小火把所有材料炒香之後下入花椒，然後下入火鍋底料小火慢慢炒化。

步驟 5

火鍋底料炒化之後加水，下入黃豆芽、葱段，水開之後下入焯過水的魔芋，下入適量的鹽、雞精，然後直接倒入火鍋盆中，再倒入兔肉（如果飯店就可以加兩根香菜直接上桌了，邊吃邊煮），煮5分鐘直接端上桌（吃完了再煮其它菜，比如鴨血、毛肚等）