包菜回鍋肉正宗做法王剛

食料：捲心菜半個、五花肉300g、蒜頭、豆瓣醬15g、食用油2勺、食鹽1勺、雞精10g。

做法步驟：

第1步、五花肉洗淨放鍋中加清水煮沸，再煮一刻鐘左右關火待涼。

第2步、將五花肉切成肉片，放鍋中加少許食用油小火炸出油來。

第3步、將洗好的捲心菜撕成大塊，放入鍋中。

第4步、不斷翻炒至捲心菜斷生，加蒜頭繼續翻炒。

第5步、加一匙豆瓣醬繼續翻炒均勻。

第6步、炒勻炒至捲心菜變透變油亮亮的調入少許雞精翻炒均勻即可。

第7步、出鍋裝盤。

主料

五花肉500克

柿子椒1個

輔料

姜2塊 葱3根 花椒適量 甜麪醬1茶匙 郫縣豆瓣醬2湯匙 砂糖1茶匙 豆豉 1湯匙 料酒1茶匙 生抽1茶匙

步驟1

五花肉冷水下鍋，加姜塊、葱段、花椒、料酒，煮開，撇去浮沫

步驟2

五花肉煮至八成熟，撈出，沖涼水

步驟3

五花肉涼至室温，切薄片

步驟4

青椒切塊，葱切段

步驟5

郫縣豆瓣醬剁碎、豆豉剁碎

步驟6

熱鍋熱油，下入五花肉煸炒，肉片捲曲，撈出待用

步驟7

留底油，下郫縣豆瓣醬，炒出紅油

步驟8

加入撈出的五花肉，下入豆豉、甜麪醬和砂糖，翻炒

步驟9

調入生抽、料酒

步驟10

加入青椒塊，翻炒斷生，加入葱段，翻炒少許即可出鍋

用料

五花肉150克

包菜小半個

油，豆豉，薑片，蒜片，適量

白糖，老抽，豆辨醬，適量

味精少許

做法

1/4 準備食材，先把煮熟的五花肉切成片

2/4 鍋內放油，下入五花肉炒至微幹，再下入姜蒜片，豆辨醬，老抽，少許白糖炒香

3/4然後再 下入包菜炒軟，放入味精，炒下即可