酸菜雞的家常做法

雞腿、老壇酸菜、鹽、生抽、老抽、料酒、葱薑蒜、乾紅辣椒、花椒粒、植物油。

1、雞腿1個斬小塊。

2、煮鍋涼水入鍋加入雞腿焯水，水開後煮2分鐘左右撈出控幹水分備用。

3、炒鍋燒熱加入植物油，下入姜蒜和乾紅辣椒爆香。

4、加入焯過水的雞腿煸炒一會。

5、加入生抽、老抽煸炒上色。

6、加入切好的老壇酸菜繼續煸炒一會。

7、加入開水、少許鹽、料酒大火燒開後中火燉煮半小時左右。

8、將酸菜雞盛在較大容器中，上面撒入花椒粒、乾紅辣椒、葱花，燒熱油澆在上面

做法用料：光雞1000克、酸菜150克、冬筍100克、冬菇60克、瘦肉100克、鴨蛋1只、火腿25克、

輔料：味粉10克、葱3條、菱粉100克、油200克、精鹽少許。

烹飪步驟：

1、將雞肉斬成塊，清洗乾淨。

21鍋燒熱，放適量油，爆香生薑，再下入雞肉炒至斷生，調入料酒炒勻。

3、加入酸菜炒香。

4、加入適量開水，大火燒開後轉小火慢燉半個小時左右。

5、最後再轉大火煮5分鐘，出鍋淋適量熱花椒油。