柘城垛子肉的做法

食材：400g五花肉、250g青蒜、適量葱、適量姜、適量蒜、適量乾紅辣椒、1勺花椒、1大勺郫縣豆瓣醬、適量料酒、適量糖、適量醬油

做法：

1）帶皮五花肉冷水下鍋加入葱段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開

2）撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。

3）將肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段

4）將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用

5）炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱薑蒜6）下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起

7）將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油

8）適當的加入少許醬油或甜麪醬調色，與肉片一起翻炒均勻

9）下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。