風乾豬排的家常做法

主料：排骨700g

輔料：葱2棵、姜1塊、番茄醬1勺、蠔油1勺、韓式辣醬1勺、生菜適量、白酒適量、料酒2勺

具體步驟：

1、食材、排骨700g。

2、首先將排骨砍成塊、葱切段、姜切成薑絲。

3、鍋中放入熱水，水開後，加入幾滴白酒，將排骨下鍋，焯水至變色後，撈出備用。

4、鍋中放入油，下入薑絲、葱段，煸炒數秒，然後將排骨倒入鍋中翻炒，待排骨表面微黃時，加入適量番茄醬、適量蠔油均勻翻炒。

5、接着加入韓式辣醬，翻炒至香味溢出時，淋入適量料酒調味，倒入清水，以蓋過排骨二分之一為宜，燜三十分鐘，待排骨軟爛，湯汁逐漸收幹後就可以出鍋了。

6、將生菜墊底，把排骨倒入盤中，一道美味營養的三汁排骨就可以盡情享用啦

將豬排開水冒一下，取出瀝乾水分，葱薑蒜適量，八角，花椒，大茴香，料酒等，將鍋裏倒入油，油熱放入大料，葱薑蒜等，放入排骨吃味煮熟，取出再次晾乾，風乾一個小時了，食用。

1、主料：豬肋排約3至4根（可請售貨員幫助切割成3釐米長的小塊）。

2、配料：姜塊、大蒜瓣、京葱段、香葱末、白醋、香醋、紅燒醬油、白糖、鹽、雞精、食用油各適量。

3、將豬肋骨洗淨瀝乾水分 ，稍為放在風口處讓肋骨表面風乾一下，鐵鍋置爐上。

4、倒入適量的油，下入姜塊稍炸一下，再將風乾的肋骨下入油鍋中，炸約3分鐘左右再用筷子翻動另一面，同樣炸約3分鐘，使得肋骨表面呈金黃色時，這樣排骨中的水分已炸出。

5、撈出排骨，再將鍋中的油倒出，僅留少許的油，加入京葱段與蒜瓣爆香，再將紅燒醬油與炸好的肋骨下入鍋中一同煸炒，使肋骨表面均勻着色，這時加入適量温開水，以漫過肋骨為準，大火煮沸後，改小火燉煮30分鐘左右，待肋骨香軟入味時，再將白糖、白米醋（少許）雞精加入其中。

6、翻炒均勻後，蓋上鍋蓋以小火燜約2分鐘，再加入一大勺香醋，大火收濃汁，待湯汁收得濃稠發亮時，關火盛盤，撒上些許香葱末，便完成了。