豬排家常做法清燉

用料:排骨200克，大料2塊，葱一個，香菜少許，鹽少許，味精少許。

做法:

1、將排骨先用涼水沖洗一遍，然後用熱水燙5分鐘，加入兩滴白醋，去除排骨腥味。

2、燙完排骨的水倒掉，換一鍋新水重新煮，這樣煮出來的排骨湯會非常清澈，同時把葱，大料，放入鍋中。

3、先用大火煮20分鐘，差不多熟了，再用電陶爐定時一小時，主要為了將排骨內的營養煮出來，口感會更好。

食材明細

排骨、葱、姜、八角、花椒、香葉、料酒、白醋、鹽、水。

1、豬肋排1000克左右清洗乾淨後斬成大小均勻的塊狀，斬成塊的排骨放入容器中加入足量的清水浸泡兩個小時左右去一下血水，期間要勤換幾次水。

2、浸泡好的排骨涼水下鍋煮至沸騰後撇淨浮沫後撈出，然後用清水再衝洗乾淨雜質。

3、葱、姜剝去外皮清洗乾淨分別切成葱段、薑片，八角、花椒沖洗乾淨備好。

4、焯好水的排骨、葱段、薑片、八角、花椒放入湯鍋中，加入適量的料酒、白醋和一點點白糖大火煮沸轉小火慢燉50分鐘左右。

5、然後加入適量的鹽調一下味兒繼續小火燉煮20分鐘左右，當湯鍋中的湯汁呈白色並且排骨肉軟爛時即可關火。

第一步：買好排骨，叫攤主剁成小段，拿回家洗乾淨。鍋裏倒入適量的清水，冷水放入排骨焯水，放一點薑片，葱段，料酒去腥。水開後，繼續煮3～5分鐘就可以了。

第二步：準備嫩玉米兩個，用手指甲一擠就冒汁的那種。剁成小段備用。

第三步：準備一口砂鍋（個人覺得燉菜一定要用砂鍋，燉出來的菜才香）。加入一半的清水，然後倒入排骨。既然是清燉，鍋裏就不要加入太多的東西，我一般只加一點薑片、一點花椒，在放一點鹽。開大火把水燒開，轉中火，燉大概20分鐘，讓排骨入味。

第四步：排骨入味以後，倒入玉米，然後再次加入適量的開水，放點鹽調味，小火繼續燉半個小時。這個時候排骨已經被燉的耙軟了，玉米的清香味也完全融入了湯中。最後，放入一點雞精，舀出來裝入盆中，撒上一點葱花，就可以了。