豬心的家常做法
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食材準備好:豬心,姜,小米辣
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豬心清洗乾淨
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切成薄片
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再放入水中反覆沖洗出多餘的血水
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瀝乾水份放入碗中
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加適量的料酒
【材料】豬心500克,芹菜200克,醬油5克,醋3克,味精1克,大蒜5克,鹽3克,小葱5克,白蘿蔔10克。
【做法】
①將豬心去脂膜,洗淨,放至足量的清水中煮。
②豬心煮到九成熟時,加細鹽、味精、小葱等,以去腥味。
③熟豬心,取出,涼後剖開切成薄片,放在盤中。
④芹菜去葉留莖,切成小段,用開水焯透。
⑤將大蒜剝去蒜衣,洗淨,拍碎剁成泥備用。
⑥芹菜莖放在豬心片上,放入各種調料拌勻即成。
【材料】豬心500克,蒜苗25克,紅辣椒1個,香葱1棵,生薑1小塊,大蒜3瓣,花椒適量,大料適量,桂皮適量,丁香適量,食用油30克,醬油1大匙,辣椒粉1小匙,精鹽1小匙,味精0.5小匙。
【做法】①把豬心洗淨,蒜苗洗淨切段,葱、姜洗淨後分別切成段、片,辣椒洗淨切片。②把豬心放入水中,煮沸,撇去浮沫。③放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油,與豬心同煮20分鐘後撈出豬心切片。④鍋內放油,燒熱,放入辣椒和剩餘的葱、姜、蒜煸香,放入豬心片煸炒後起鍋盛盤。⑤鍋內放油,燒熱,放入辣椒和蒜苗煸炒片刻,再倒入豬心,加辣椒粉、鹽、味精即可。