黃花魚清蒸自制料汁

輔料：葱、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法：

1、將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。

2、鍋內放少許油，油燒熱後，用葱花熗鍋，然後加入適量水，將魚放入鍋內。

3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。

4、開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。

先把葱切成葱段，再捲起來葱切絲和薑絲泡水，用泡出來的水倒入一個碗中，再加入生抽，蠔油，一撮鹽、糖，蒸魚露，豉油，胡椒粉，白糖，再滴幾滴白醋，攪拌均勻調成備用汁，鍋裏再放入油大蒜葱爆香，再倒入剛剛調好的汁，再用一點點澱粉勾汁，調成一個蒸魚的料汁

1、準備材料：魚1條，料酒，姜，生抽。鹽，糖，蠔油，葱。

2、調魚汁：切葱段，生抽，蠔油，一撮鹽、糖，少許水混合

3、魚殺好裏外洗乾淨

4、香葱打結擰一下，和薑片一起泡在料酒裏，拿來擦洗魚身，裏外擦一遍

5、擦洗好後把剩下的料酒和葱薑片一起倒入魚肚子裏

6、兩匙鹽，仔細的抹在魚身上。抹好鹽後放置一邊醃20-30分鐘

7、醃好的魚會出水，倒掉水。另外切一些薑片鋪在魚身下

8、蒸鍋裏燒開水，水滾後蒸魚，1斤的魚中大火蒸8分鐘左右

9、熱鍋倒一點油，放魚汁爆出香味馬上關火，淋在蒸好的魚上。