饃饃冷水上鍋蒸好還是熱水蒸好

最好是冷水上鍋蒸饅頭。因為冷水上鍋蒸饅頭，可以讓饅頭有三次發酵的時間，從上鍋到水開還需要一段時間，這段時間會使饅頭再次發酵變大。

冷水上鍋蒸饅頭還有一個好處，可以使饅頭的裏裏外外受熱都很均勻，只有用這種方法蒸出的饅頭才會更加暄軟，好吃的像麪包一樣，饅頭即使涼了也是軟的，口感有嚼勁香甜美味。