墨斗魚的做法和清洗

墨魚 1只，小洋葱 兩個，杭椒 2-3個，葱薑蒜 適量，醬油 1勺，濕澱粉 少量，黃酒 1勺

做法步驟

步驟 1

墨魚解凍洗淨

步驟 2

切掉頭部，去掉內臟洗淨，去掉背部骨頭，用刀從裏面劃一口，骨頭一下就能拿掉，頭部去掉眼睛和軟骨，切斷

步驟 3

墨魚身子切花刀

步驟 4

用黃酒，少許鹽和醬油醃製10分鐘左右，下鍋前抹上少量濕澱粉，要薄芡

步驟 5

葱切斷，姜蒜小洋葱切片，杭椒切斜刀備用

步驟 6

鍋裏下油燒熱，燒到9成熱，像這樣冒大煙

步驟 7

迅速倒入調好濕芡粉的墨魚片，迅速顛鍋翻炒

步驟 8

墨魚斷生下去葱薑蒜和杭椒，迅速翻炒30秒左右，下入洋葱片，翻炒至熟起鍋裝盤