牛三寶酸菜的做法大全

食材 主料： 

牛腩250g 牛筋 牛肚250g 薑片適量 大葱適量 大蒜籽適量 小青椒適量 小紅椒適量 

步驟 1.先將 牛筋 牛肚 牛腩 一起焯水後，再用水煮20分鐘，湯汁用碗另存 撈起切片 2

牛肚切成片 

3、牛腩切片 

4、姜切大塊 大葱切成段 

5、大蒜籽去皮切去兩頭 小青椒 小紅椒 分別切成馬耳朵形 

6、幹辣椒、八角、桂皮、小茴香、香葉各適量

7.鍋燒熱去底油，倒入薑片和大葱段小火爆香後倒入牛筋、牛肚、牛腩煸炒，炒出香氣和油份加入適量的鹽炒均 

8、淋入適量的二鍋頭酒，蓋上鍋蓋燜一下 

9、倒入幹辣椒、八角、桂皮、小茴香、香葉煸炒，炒香加入適量的牛肉火鍋底料炒勻 

10、在加入適量的老抽 ，倒入預留的湯汁

11、大火燒開後倒入高壓鍋，上大氣後壓20分鐘 

12、等高壓鍋自然泄氣

後開蓋，檢出所有的輔料

13、另起鍋，入適量的底油倒入大蒜子小火炒香後到入壓好的牛筋、牛肚、牛腩和湯汁，轉大火收汁 

14、倒入小青椒節、小紅椒節，加入適量的雞精，當湯汁收到適當的粘度，即可 

15.起鍋裝碗裏或可以帶火的沙煲裏，熱的吃更美味 

小貼士：牛筋、牛肚、牛腩焯水後得洗乾淨再用水煮20分鐘，主要目的是為了更好的改刀 煮過牛筋、牛肚、牛腩的湯可是做菜的好東西哦 在用高壓鍋壓制的時候，可在高壓鍋底墊上竹瀝，以防止湯汁變濃使而糊底！ 這道菜冷了後極易粘成一團，家裏沒有沙煲的話用幹鍋代替也一樣的，當然兩樣都沒的話，就得趁熱享美味了！