蝦尾的家常做法

主料:

蝦尾一斤

輔料:

郫縣豆瓣適量

糖適量

姜適量

花椒適量

葱適量

幹辣椒12個

生抽適量

紅米椒6個

鹽適量

— 烹飪步驟 —

1· Zazan~準備好食材...葱要切段，姜蒜切片~紅米椒切小粒~

2· 鍋燒熱，倒油~要多一點！油熱後倒入花椒、幹辣椒、紅米椒煸炒，炒出香味~

3· 放入豆瓣醬，炒出紅油後，放入葱薑蒜，爆香！

4· 放入蝦尾，然後開始炒呀炒~炒的差不多後，放入耗油、生抽、一點點鹽、糖，繼續翻炒~

5· 倒入水，水是蝦尾的一半哦~然後蓋上鍋蓋，開始燜~最後收汁，盛

食材:龍蝦尾500克、葱花10克、薑片2片、蒜片10克，蒜末10克、花椒6粒、幹辣椒4個、香葉2片、桂皮1段、郫縣豆瓣醬2勺。

做法:

1，清洗蝦尾：將龍蝦尾用清水浸泡10分鐘，再用清水沖洗幾遍，洗去龍蝦尾表面的髒東西，控幹水備用。

2，將薑切片、葱切成絲、再切一些小葱、最後將蒜切成蒜沫和蒜片。再準備香葉、幹辣椒、花椒、大料備用。

3，將油燒至3成熱，把花椒、大料、桂皮、幹辣椒放入鍋中小火煸炒出香味，再放入葱、姜、蒜繼續煸炒

4，香料炒香，再放入兩勺郫縣豆瓣醬，生抽、蠔油、醬油、雞精、食鹽炒出香味，等湯汁有了紅油即可。

5，將龍蝦尾放入鍋中，再倒入適量食用油翻炒，然後倒入一罐啤酒(兩斤半龍蝦一罐啤酒剛好)這是提鮮去腥的關鍵步驟，大火燒開以後，轉小火燜煮20分鐘。

6，20分鐘後改大火，將湯汁收濃，撒入小葱碎和蒜沫繼續翻炒幾分鐘即可出鍋。

首先處理一下蝦尾，化凍，清洗，開水綽一下，鍋裏放油，然後放蒜末.葱.大料，花椒.辣椒