如何做清燉牛肉湯才好吃

主料

牛肉600克

胡蘿蔔1根

土豆半個

生薑片幾片

香葱碎適量

輔料

鹽適量

黃酒適量

香葉2片

八角2個

花椒適量

白胡椒粉適量

1、 牛肉清洗乾淨切塊，清水浸泡去除血水。

2、 冷水下鍋，燒開後略煮，焯水。

3、 準備好調料。

4、 撈起牛肉熱水清洗乾淨，瀝乾水分。

5、 將牛肉放入燉鍋，加入清水，加入燉肉調料，適量黃酒。

6、 蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉1小時左右。

7、 燉至牛肉酥爛。

8、 土豆、胡蘿蔔切塊。

9、 盛出適量牛肉湯。

10、 加入配菜，繼續燉至土豆胡蘿蔔熟透。

11、 關火前撒適量葱花，白胡椒粉調味即成。

1、牛肉洗淨切片，胡蘿蔔洗淨切塊，薑切片，葱切葱花。

2、鍋中加入清水，放入牛肉，加入料酒焯水，撇去浮沫。

3、加入胡蘿蔔，鹽，薑片，燉煮30分鐘。

4、撒上葱花即可。

鮮牛肉 5斤、大葱 半根、薑片 適量、蒜片 少許、花椒，大料 少許

草果 半個、白豆蔻 少許、丁香 3粒、老抽醬油 20毫升、鹽 30克、

甘草 5片、料酒 少許。

做法步驟

（1） 準備新鮮牛肉，切塊備用

（2） 然後放入冷水中撥出血水

（3） 準備調味料，除葱薑蒜其它放入調味料盒

（4） 在準備鹽，料酒和老抽醬油

（5） 泡出血水放入冷水鍋中，開大火焯下牛肉塊，然後在旁邊砂鍋中放入清水燒開備用

        一次加入足量清水，中途不用加水，保持原汁原味

（6） 開鍋後不用關火，用漏勺撈出直接放入燒開水砂鍋中

        (開火撈出不帶血沫，牛肉塊乾淨)

（7） 然後下入少許料酒：

（8） 加入老抽醬油

（9） 把調味料全部加入攪動均勻

（10） 蓋上鍋蓋大火開火，轉小火燉一個半小時(從小火算起)

（11）燉牛肉時要最後放鹽，否則牛肉會收縮不好熟爛，口感發硬。

（12） 利用燉肉時間，把山藥和胡蘿蔔洗淨，山藥去皮備用

（13） 切滾刀塊

（14） 放入熱油鍋中炸制段生表面金黃撈出(油温保持60度左右)

（15） 接着下入胡蘿蔔炸制段生撈出

（16） 牛肉燉熟後用勺成入另個小砂鍋中或其它鍋也行

          一次吃多少成入多少，在放入少許炸熟山藥和胡蘿蔔

          放火上中火開10分鐘左右即可

（17） 端上餐桌享用美味燉牛肉吧！