醃製海蜇皮需要焯水嗎

不需要。

醃海蜇皮要用到大量的鹹鹽，在醃製時只要整理好海蜇鋪好，一層海蜇，一層大粒鹽就可以了。最後上面鋪好鹽粒，密封就可以了。

不需要

1、將洗淨的海蜇一層一層醃製在小口的壇內，壇口放一層鹽，然後密封。

2、將海蜇浸泡在明礬和鹽的溶液中。明礬和鹽用温開水溶解，冷卻後倒入缸中(海蜇浸泡過多為宜)，密封。

注意新鮮的海蜇不能碰淡水。

醃製海蜇時，需要用食用鹽和明礬鹽反覆醃製。海蜇醃製三次，脱水三次可視為醃製成功。醃製的海蜇口感酥脆嫩滑，顏色多為黃白色。吃之前需要用清水反覆浸泡，不然太鹹了吃不下。

需要

把海蟄皮反覆的沖洗，洗去多餘的鹽份，鍋內加水，水温70度，倒入海哲皮，焯水5秒鐘，馬上撈出投到涼水裏，擠幹水份，備用。