牛蛙燒豆子的做法大全

用料:

牛蛙 3只

毛豆 半斤

小米辣 3只

泡椒 3個

花椒 1小把

花椒油 半勺

姜、蒜 適量

牛蛙燒豆米的做法步驟:

步驟 1  牛蛙讓攤主宰殺剁小塊

步驟 2  牛蛙泡去血水清洗乾淨，濾幹水份，➕鹽1小勺，白胡椒、耗油、生抽、料酒少許醃製30分鐘

步驟 3  醃製會讓牛蛙出水，一定要倒掉加上1湯勺的澱粉拌勻

步驟 4  油鍋4成熱放入牛蛙過油，變色後撈出控油（時間不超1分鐘）

步驟 5  再起鍋燒油，加入一把青花椒爆香後撈去不用，加入姜、蒜、小米辣、泡椒小火炒香

步驟 6 加入牛蛙，小火煎一會，儘量不要翻動，不然容易碎，加入料酒，再加入毛豆米，清水適量

步驟 7   加入鹽，雞精大火煮開後小火煮5分鐘，最後淋上一點花椒油出鍋