正宗的魚香肉絲怎麼做的

用料有：瘦肉、胡蘿蔔、青椒、黑木耳、雞蛋、郫縣豆瓣醬、油、鹽、生抽、白糖、雞精、料酒、澱粉、葱、姜、蒜、醋。

第一步

將胡蘿蔔、青椒、黑木耳都洗淨切絲放在一邊待用葱、姜、蒜切成末放一邊待用瘦肉切成絲後，用鹽、料酒、蛋清和澱粉攪拌一起醃製。

第二步

將醃製好的肉絲放入油鍋中翻炒，當肉絲由紅變白後即可盛出來，放一邊待用。

第三步

鍋中放入少許油，然後放入葱花、薑末和蒜末進行炒香，等有香氣冒出的時候放入一定量的郫縣豆瓣醬進行翻炒。然後倒入之前切好的蔬菜絲一起炒熟、

第四步

將之前備用的炒熟的肉絲放入鍋中與其他蔬菜配料一起翻炒均勻。接下來放入料酒、老抽、白醋一起翻炒至完全熟。快出鍋時候，用水勾兑一些澱粉，然後均勻的倒入鍋中，進行翻炒，這樣就將芡包裹在了肉絲和蔬菜絲上，這樣吃起來口感會更好。

第五步

出鍋前，加入適量的雞精和白糖提鮮即可，這樣一道魚香肉絲就做好了。