紅燒肉拉絲怎麼回事

豬肉拉絲是壞了，變質了。

變質的豬肉如果被人們食用的話，可能會引起腸胃消化不良甚至食物中毒的現象，所以變質的豬肉大家一定不要食用。

顏色變深。新鮮的肉表面有光澤，顏色均勻。新鮮豬肉呈紅色或淡紅色，脂肪潔白牛羊肉顏色鮮紅，脂肪大多顏色發黃，禽肉皮膚為淡黃色或白色，肉色白裏泛紅。隨着貯藏時間的延長，由於肌紅蛋白被氧化，肉色會逐漸變成紅褐色。

顏色越深，可食性越低。而當肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現白色或黑色斑點時，説明微生物已經產生大量的代謝產物，這樣的肉就不能吃