一斤鴨蛋放多少鹽和水

一般來説蛋和鹽的比例是10:1，醃製鹹鴨蛋的水要在燒開之後放鹽，剛開始不要放太多的鹽，可以邊放邊嘗，當放的鹽達到一定程度，鹽就不會融化了，這説明鹽水已經飽和了，這樣的鹽水不會特別鹹，用來醃鹹鴨蛋剛剛好。

最後把水晾涼，並把沉澱到下面的鹽倒掉，這樣的水就可以用來醃鹹。

1斤鴨蛋加0.1斤鹽，鴨蛋和鹽的比例約為10: 1。

鹹鴨蛋，又稱綠皮、綠蛋、鹹鴨蛋、鹹鴨蛋，是中國的一道特色菜。鹹鴨蛋在中國有着悠久的歷史，深受老百姓的喜愛。它們在市場上也很受歡迎。

一斤鹹鴨蛋醃製一般要放三兩鹽。具體制法是：

1、把鴨蛋洗乾淨，晾乾水分。

2、準備好鹽和白酒。

3、把鴨蛋放酒裏滾一下。

4、然後拿出來，入鹽裏滾滿鹽。

5、全部滾上鹽後，放食品袋裏。

6、密封10天。

7、10天后拿出放入蒸蛋器裏蒸熟就可以了。

小貼士：

1、鴨蛋買回來一定要去除表面的髒污，用冷開水洗淨後擦乾。

2、一定要在白酒裏浸泡一段時間，半小時左右即可。

3、一定要讓鴨蛋表層全部沾滿鹽巴，這樣醃製才夠充分全面。

4、確保放在密封的容器中保存，保持乾燥陰涼即可。