火筵家常泡椒豬肝

泡椒豬肝做法如下：1、將豬肝和生薑洗淨切片。

2、泡椒、葱切段。

3、把豬肝放入碗裏，放入胡椒粉、料酒、鹽，醃入味。

4、鍋內放油，燒至二成熱時放入豬肝翻炒，加入泡椒、葱、姜、豆瓣醬、料酒、糖、味精炒香即可。

主料

豬肝 300克

泡海椒 適量

豆瓣醬 適量

花椒 適量

白糖 適量

輔料

大葱 適量

泡姜 適量

幹海椒 適量

醬油 適量

味精 適量

做法步驟

1、豬肝洗乾淨，把那個白色的去掉

2、豆瓣醬剁細泡海椒剁細泡薑切片豬肝切1毫米的薄片

3、大葱切節，泡海椒也切節

4、紅薯豆粉，壓細。豬肝碼鹽，豆粉。豬肝上漿到變灰白色

5、提前汁兑好。醬油裏面加少許白糖，味精

6、鍋裏油温燒到6成熱，放幹海椒節，花椒炸香

7、接着放豬肝片，豬肝剛變灰白最好把泡海椒，泡姜放下去，一起炒轉

8、把大葱節，泡海椒節一起炒

9、接着在放豆瓣醬，一起炒轉

10、最後把醬油汁倒入鍋，炒均勻就可以

11、裝盤

主料：

豬肝150g ，泡椒5個，泡姜1塊，大蒜籽3個，葱段一根，料酒少量，生抽少量，鹽適量，豆瓣醬一小勺

步驟

1豬肝用水浸泡一小時，去除血水排除毒素

2豬肝切片，厚度大約是3mm，太厚炒不熟太薄容易老，用料酒、生抽、鹽醃製十五分鐘。

3泡椒對半切，保留泡椒水，大蒜籽切片，泡薑切片，葱切段。

4鍋裏燒到冒煙倒入油，油要多，油燒熱放入蒜末、薑片

5放一小勺豆瓣醬炒出紅油

6下豬肝翻炒均勻至變色

7下泡椒和泡椒水、葱段翻炒均勻即可出鍋