火筵家常燒茄子
來源:魅力女性吧 3.05W
步驟 1
茄子切片後(塊也可以,別太厚)鍋中放油,將茄子放入鍋中,小火燜一會,期間記得翻一翻,待到茄子全部變軟後盛出備用。(怕糊鍋的可以稍微放一點水燜)
步驟 2
另起鍋放油,放八角先炒香
步驟 3
放蒜熗鍋,然後依次加入麪醬、生抽、蠔油、白糖、雞精、老抽、鹽(不要放太多)放調料的時候可以先關火~
步驟 4
全部調料放完後炒勻,放入燜好的茄子翻炒,最後撒上一把蒜末就可以出鍋啦
步驟 5
茄子全部入味後出鍋
將帶皮茄子切滾刀塊,切肉末,葱薑蒜備用。
2、入熱油鍋炸至茄子皮微皺(7成熟)撈出。
3、另起熱油鍋,倒入花生油,將肉末煸至7成熟。
4、將切好的葱薑蒜倒入鍋內,甜麪醬放入鍋中炒香,再倒入清水。
5、將炸好的茄子倒入鍋中,加入味極鮮和耗油、雞精、白糖、食鹽、老抽。待大火收汁後,即可出鍋裝盤。