牛筋與牛骨髓有什麼區別

從外觀來看，牛蹄筋與牛骨髓二者的區別是：牛筋是連接牛骨骼的軟組織，顏色上有些透明發黃，牛骨髓是牛脊椎裏的物質，是白色的，像豆腐，口感軟糯很香。

從營養成分上來區別的話，牛蹄筋富含有大量的不飽和脂肪酸，而牛骨髓含有的是高膽固醇。