手剝筍怎麼醃製方法
來源:魅力女性吧 1.57W
材料
豬肋條肉300克,熟醃豬肉200克,手剝筍225克,葱、姜各15克,料酒10克,精鹽、白糖各3克,味精2克,香油10克。
做法
1、熟醃豬肉,豬肋條肉均切成方塊。手剝筍切成滾刀塊。葱切成段。姜拍鬆。
2、鍋內放清水1000克,下入豬肋條肉、葱段、姜、料酒,加蓋大火燒開,撇淨浮沫,改用小火加蓋燜熟。
3、揀去葱、姜不用,下入熟醃豬肉。
4、下入手剝筍繼續燜至酥爛,湯汁濃白時,加入精鹽、白糖、味精略燒,淋入香油,出鍋盛入湯碗內即成。
原料:小竹筍400g、冰糖10g、鹽20g、白醋15ml、乾紅辣椒3個、香葉2片
做法如下:
1、新鮮小竹筍把表面刷洗乾淨,剝掉最老的一層外殼
2、然後把每根筍都切成寸段
3、炒鍋中開大火燒一鍋沸水,加鹽(約5g),把處理好的筍段放入鍋裏煮3分鐘左右撈出
4、再取大鍋,把焯好的筍段放進去,加入沒過筍段略寬的清水
5、接着往鍋中加入冰糖,鹽(約15g),白醋,乾紅辣椒,香葉大火燒開
6、再轉中小火煮20分鐘關火,讓竹筍在汁水裏浸泡一晚上,好吃的手剝筍第二天就可以食用啦。
原料
more
竹筍 (1斤)
冰糖 (1勺)
幹辣椒 (4個)
八角 (2個)
鹽 (2勺)
生抽 (3勺)
香草 適量
1,挑選新鮮的小竹筍
2/燒一鍋熱水,放入小竹筍焯水5分鐘
3/砂鍋放入幹辣椒 、八角 、香草、鹽 、生抽、和冰糖,加適量的水
4/砂鍋裏的調味汁大火燒開後,放入焯過水的小竹筍,中火煮20分鐘
5/手剝筍煮好放砂鍋裏浸泡2小時
6/美味又好吃的手剝筍醃製完成開吃了。