南昌家常豆腐做法

材料：豆腐、食鹽、雞精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖

做法：

1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。

2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。

3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。

4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。

5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。

6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。

準備好所有的材料將青辣椒切成丁、紅辣椒切絲、榨菜切絲、大蒜籽切碎將肉切成絲，用生粉和米酒醃製10分鐘將家鄉豆腐切成小塊。

鍋內下油燒熱。小火下豆瓣醬翻炒出紅油。

下大蒜籽爆出香味下醃製好的肉絲，下青紅辣椒、榨菜絲下切成小塊的家鄉豆腐加入老抽和米酒釀翻炒。

最後放入少許的水或高湯大火翻炒，待水乾以後再加適量的水，再翻炒至幹，加入味精調味即可出鍋。