沙蒜豆麪新榮記做法

沙蒜炒豆麪

第一種做法

材料：豆麪(也稱綠豆粉絲，粗條狀)、沙蒜、水發香菇、青椒、葱薑蒜若干

1、沙蒜放水龍頭一沖洗，然後大開水中快速焯一下，馬上撈出。

2、用小刀刮掉表皮粘粘的一層，切開。

3、起油鍋，熱鍋冷油，油熱後，下入薑絲爆香烹入料酒，下入沙蒜繼續大火翻炒片刻，盛出。

4、另起油鍋，放入稍加浸泡的豆麪，炒軟，加入沙蒜、蠔油、薑片、香菇再炒。

5、加沒過材料的水，大火約10分鐘，加入青椒絲翻炒片刻，加葱出鍋。(個人覺得加芹菜絲更香，但那天家裏沒有芹菜，放了青椒，也很不錯。)

沙蒜炒豆麪

第二種做法，家常菜小炒

材料：豆麪(也稱綠豆粉絲，粗條狀)、沙蒜、水髮香菇、青椒、葱薑蒜若干

1、沙蒜放水龍頭一沖洗，然後大開水中快速焯一下，馬上撈出。

2、用小刀刮掉表皮粘粘的一層，切開。

3、起油鍋，熱鍋冷油，油熱後，下入薑絲爆香烹入料酒，下入沙蒜繼續大火翻炒片刻，盛出。

4、另起油鍋，放入稍加浸泡的豆麪，炒軟，加入沙蒜、蠔油、薑片、香菇再炒。

5、加沒過材料的水，大火約10分鐘，加入青椒絲翻炒片刻，加葱出鍋。(個人覺得加芹菜絲更香，但那天家裏沒有芹菜，放了青椒，也很不錯。)

第三種做法，酒店常用：

1、沙蒜放水龍頭一沖洗，然後放進開水中快速焯一下，馬上撈出。

2、用小刀刮掉表皮粘粘的一層，切開。

3、起油鍋，熱鍋冷油，油熱後，下入薑絲爆香烹入料酒，下入沙蒜繼續大火翻炒片刻，盛出。

4、另起油鍋，加少許糖起色，放入稍加浸泡的豆麪，炒軟，加入沙蒜、蠔油、薑片再炒、香菇等再炒。炒熟盛出。

最後學會這道沙蒜燒豆麪，給我的幾個好朋友做了一次，剛上桌就被他們搶光光了，看來沙蒜的美味是誰也擋不住啊！這裏注意在做這道菜的時候放鹽的時候要斟酌一下，因為沙蒜本身就是有鹹味的，所以放鹽要少。