正宗木桶冒菜做法

食材：火腿、香菇、豆腐皮、生菜、金針菇、素毛肚

輔料：大葱、生薑、大蒜、幹辣椒、花椒

調料：火鍋底料、豆瓣醬、食鹽、胡椒粉、白糖、十三香、雞粉

【冒菜】步驟如下

1、下面開始準備食材

準備火腿一根，切成薄片。

準備香菇幾個，清洗乾淨，去除硬根打上十字花紋。

準備豆腐皮一張，切成均勻細絲。

準備金針菇一把，用手掰成小塊。

準備生菜一把，清洗乾淨，切成段。

再準備適量的素毛肚備用。

冒菜最好選擇簡單易熟的菜品，葷素分開煮，便於烹飪。

2、下面開始準備輔料

準備大葱一段，切成馬蹄片。

準備生薑一塊，切成絲。

準備大蒜幾粒，拍扁。

全部放在一起，抓入一小把幹辣椒，一小撮花椒，再放入一塊火鍋底料備用。

火鍋底料是做此類菜品最簡單出味的方法。

3、下面開始烹飪

鍋內燒油，油燒熱以後，倒入葱、姜、蒜等小料翻炒幾下，加入兩勺豆瓣醬，把醬料炒香炒出紅油，倒入適量的清水，大火燒開以後轉小火熬製5分鐘，讓醬料的香味充分融入到湯裏面。

醬料一定要充分熬出香味，否則成菜底味不足。

5分鐘以後，把鍋中的料渣撈出來，先倒入火腿、豆腐皮和香菇煮一分鐘，再放入素毛肚和金針菇繼續煮1分鐘，煮至斷生以後，把生菜放進去稍微燙一下即可，煮熟以後盛出來備用。

再次把鍋中的湯汁燒開，加入食鹽2克，胡椒粉2克，白糖少許提鮮，少許十三香和雞粉，攪拌均勻，起鍋把湯汁倒在食材上面撒上香菜，美味即成。