寧波大頭菜的家常做法

食材

大頭菜 適量

乾紅辣椒 適量

油 適量

花椒粒 適量

葱花 適量

蠔油 適量

1，把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗乾淨

2，葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好

3，鍋裏下油，把葱花辣椒和花椒粒放裏面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。

4，講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然後用勺子撈出來，再下葱花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。

5，辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋裏，急火爆炒，此刻一定要開油煙機啊

6，大頭菜炒蔫後少加點蠔油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋了

炒大頭菜材料醃製過的大頭菜500克（覺得新鮮的比較辛辣，所以很少炒新鮮的） 蒜蓉 鹽 香油做法1、大頭菜切細條，泡在冷水裏，中途換3次水。

2、泡到沒有了鹹味，淋幹水。

3、熱鍋加入油，倒入蒜蓉，爆香。

4、倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘，加入鹽入味。

5、最後滴入幾滴香油拌勻。

6、放到有蓋子的碗裏，吃不完蓋上蓋子放到冰箱裏。

7、吃粥和吃飯的時候吃一些，開胃下飯，利濕解毒，開胃下氣8 尤其適合生病沒有胃口的病人，和消化不良的小孩子。