如何用豆醬醃製胡蘿蔔

原料

胡蘿蔔 (150g)

澱粉 (20g)

青紅椒 (各一個)

生抽 一勺

老抽 一勺

葱薑蒜 適量

豆瓣醬 20g

1/準備適量的胡蘿蔔，清洗乾淨之後削皮， 切成胡蘿蔔片，把胡蘿蔔片盛入盤中，放進蒸屜裏面，大火燒開 ，蒸15分鐘。胡蘿蔔蒸熟之後取出，藉助工具搗成胡蘿蔔泥，之後少量多次地添加澱粉，攪拌成大一點的面絮，下手揉成麪糰，揉成一個偏硬一點的麪糰。

2/麪糰弄好之後揪出一點，團圓，團成一個小圓球，之後按壓出一個小窩，這樣一個漂亮的胡蘿蔔窩窩就做好了。胡蘿蔔窩窩弄好之後，放進蒸屜裏面，水開轉中火蒸15分鐘左右。

3/趁蒸的時間我們來準備配菜，準備一塊豬肉，先切成薄片，再切成肉末，不要切得太碎了，不然吃起來沒有顆粒感，弄好之後，添加少許鹽，胡椒粉，花椒粉，再放入一些耗油，生抽 老抽，充分地攪拌均勻，放在一邊醃製10分鐘。

4/準備青椒紅椒，去籽去蒂，先切成辣椒絲，再切成辣椒丁，再準備小香葱切成葱花，大蒜適量切成蒜末。再準備一些生薑，切成薑末。

5/準備一個小碗調料汁，添加適量的清水，再放入生抽，適量的老抽，再放入適量的白糖提鮮，之後放入適量的澱粉，用筷子充分的攪拌均勻，放在一邊備用。

6/胡蘿蔔蒸熟之後取出，放在一邊，起鍋燒油，油熱放入肉末小火翻炒，煸炒出裏面的油脂，切好的葱薑蒜末放進來，繼續小火煸炒。之後添加少許豆瓣醬繼續煸炒，炒出紅油，倒入調好的料汁。等到湯汁濃稠的時候，把胡蘿蔔窩窩放進去，翻炒片刻，把紅椒青椒丁給放進來，炒到辣椒斷生，湯汁變得濃郁，給它盛出來，美味好吃的胡蘿蔔窩窩就做好了。

7、美味又好吃的豆醬醃製胡蘿蔔完成開吃了。