浙醋泡菜的做法

用料:

白蘿蔔 、半根胡蘿蔔、 1根嫩白菜心或娃娃菜 、適量小米辣、 3個紅醋 、半瓶（300ml）、鹽 10克、冰糖 30-50克

1、白蘿蔔和胡蘿蔔切細條，嫩白菜心或娃娃菜適量切絲（不要用水洗，可以扒掉外層的菜幫），小米辣切條備用。

2、把切好的菜裝進一個大容器中，加10克鹽，用手抓拌均勻（不用抓太久，更不要用手擠掉析出的水，不然會口感不脆，切記）。

3、把抓拌好的菜裝入無油無水的密封罐，放30-50克冰糖，喜歡吃酸的就少放點冰糖，嫌酸就多放點，根據個人喜好。

4、倒紅醋，約300ml（半瓶，一瓶是630ml）。紅醋不必完全蓋過菜，到菜的一半位置就可以，後期蔬菜遇鹽糖和醋還會析出一部分水分。

5、密封，兩個小時以後就可以吃了

6、我用的是廣味源大紅浙醋，致美齋的顏色比較暗淡，像料酒的顏色。如果想要顏色漂亮一定要用顏色紅豔的醋。

1、用料：胡蘿蔔180克，芹菜梗220克，白蘿蔔1根，冰糖一把，大紅浙醋適量，涼開水適量，鹽適量。

2、準備食材洗淨。

3、全部切條放盆裏備用。

4、放入適量的精鹽將食材淹制半個小時左右。

5、取個盆放入冰糖。

6、加入白開水，將冰糖融化。

7、融化後加入大紅浙醋適量，按自己的口味，如果怕酸的就少放一些。

8、淹好的食材倒去多餘的水分，用清水洗幾遍去掉多餘的鹹味。

9、將菜控幹放入料汁中。

10、用保鮮膜封好放入冰箱冷藏一晚上，第二天就可以食用了。