牛筋頭巴腦面正宗做法

步驟:

1解凍的筋頭巴腦切成塊，放入清水中泡去血水

3、準備調料八角3粒、桂皮1小段、郫縣豆瓣醬2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陳皮5克、草果1個，良姜1小塊，草寇3粒、香葉3片，幹辣椒5個、葱姜適量

4泡好的牛肉冷水下鍋，放入葱姜段，水沸後撇去浮沫。

5焯過水的筋頭巴腦撈出控幹水份

6鍋中放少許底油，放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，然後加入葱姜、桂皮、八角、幹辣椒等調料炒出香味。

7炒出香味後放入焯過水的牛肉翻炒至牛肉上色，依次加入老抽、生抽、冰糖、料酒。

8倒入煮鍋，加熱水莫過食材，大火燒沸後改小火燉90分鐘左右。

9燉至牛筋軟糯即可關火。

用料：牛肉2000克

步驟：

1.牛肉冷水浸泡半天

2.撈出

3.鍋內倒入涼水放入牛肉

4.倒入料酒

5.大火燒開焯水

6.水開後關火撈出牛肉温水洗淨浮末

7.薑切片，葱切段

8.放入盤中，八角，花椒，蒜幹辣椒備用9.一勺自制燉肉粉備用

10.將所有香料倒入袋中

11.封好口備用

12.燉鍋中倒入熱水

13.放入牛肉

14.大火燒開撇去浮末

15.倒入生抽，老抽

16.放入料包

17.倒入白酒

18.放入冰糖

19.蓋蓋中火40分鐘

20.40分鐘後放入鹽調味

21.繼續燉40分鐘

22.肉爛湯濃即可關火

23.一道美味的筋頭巴腦就做好了