漏魚面的正宗做法
1、這個碗裏倒入麪粉，加入水攪拌均勻，攪至裏面沒有面疙瘩為止。
2、另外取一個碗，然後把大約4倍的玉米麪也加入水攪拌均勻。
3、鍋底抹點油倒入水燒開，這樣在洗鍋的時候比較好洗，鍋裏水燒開後把麪糊倒進去攪拌開，等麪糊攪至滾開後，把玉米麪糊糊倒進去繼續攪拌，這裏要小火按照同一個方向不停地攪拌，在攪的過程中如果感覺太稀的話，可以適當再撒點玉米麪進去。
4、這樣用一個篩子過濾玉米麪，裏面不容易有疙瘩。
5、做攪團要360攪，我攪了差不多有半個多小時，這個是越攪越光、越攪越勁道，攪到裏面沒有疙瘩的時候就可以停下，轉小火燜5分鐘左右就可以關火了，如果喜歡吃攪團的就可以直接吃了，燜的作用是為了讓它熟透，熟透以後就是我們平常吃的攪團。
6、準備一盆涼開水開始漏魚魚，再把攪團舀到這種漏勺裏，用勺子壓一壓從漏勺裏漏下去的就是漏魚了。
7、全部漏好以後，在冷水裏浸泡半個小時左右。
8、現在準備做酸湯，鍋裏油熱後倒入葱花和生薑末炒香，然後加入適量的生抽和陳醋炒出香味，鍋裏再加入水燒開，最後加入鹽和味精攪一攪，這個酸湯就做好了。
食材：漏魚1條，鹹菜1片，筍1/4支，細面1人份，綜合高湯300cc，胡椒鹽少許
做法:
1.將黃魚洗淨，片下兩面的肉片切成長條，撒上胡椒鹽及沙拉油備用。
2.起油鍋，用温油將魚條拌開後撈起，鍋中只留1小匙油。
3.將筍切片，與鹹菜一起放入鍋中略炒，並加入綜合高湯煮滾。
4.另燒一鍋水將面燙熟，放入作法3的湯中，再加入作法2的黃魚條，轉小火煨煮約5分鐘，直到面入味為止。
麪粉200克、黑豆粉50克、蕎麥粉50克、芸豆角200克、胡蘿蔔80克、黃瓜1根、芝麻醬40克
做法
1、麪粉、黑豆粉、蕎麥粉倒入盆中，和成麪糰，醒10分鐘
2、芸豆角、胡蘿蔔、黃瓜洗淨，切絲
3、芝麻醬加少許涼開水調開
4、麪糰醒好後，用剪刀剪成面魚狀
5、鍋中放水，燒開後下入面魚，煮熟，過涼水
6、炒鍋中放油，下入胡蘿蔔、芸豆絲炒熟，調味出鍋
7、煮好的面魚盛入碗中，放入炒好的胡蘿蔔、芸豆和黃瓜絲，調入芝麻醬即可食用
