五香肉燉粉皮的特點

肉皮軟糯Q彈，有嚼勁。

原料：五花肉2斤，粉皮1小把，白菜300克 ，大葱1根 ，姜1小塊 ，大蒜2瓣， 草果1顆， 香葉2片 ，八角2個 ，桂皮1小塊，料酒4湯匙（60ml），生抽4湯匙（60ml）， 老抽3湯匙（45ml）， 糖1茶匙（5克） ，鹽1茶匙（5克）。

做法：

1、粉皮用温水泡軟備用。

2、五花肉切成3cm見方的塊。大葱切段，姜去皮切片，大蒜切片，備用。

3、五花肉放入滾開的熱水中焯燙2分鐘後撈出瀝乾。

4、鍋中倒入油，待油7成熱時，放入葱薑蒜爆香，放入五花肉，煸炒半分鐘後加草果，香葉，八角和桂皮炒香，加入料酒炒2分鐘。

5、倒入生抽和老抽，再加入開水，沒過肉的表面，大火燒開後轉成小火，蓋上蓋子煮40分鐘。

6、放入泡軟的粉皮和白菜，調入糖和鹽攪勻繼續用小火煮10分鐘後，改成大火煮2分鐘後即可。