酒店爆炒芒果螺正宗做法

— 食材清單 —

芒果螺500克，蠔油1勺，鹽5克，生抽2勺，蒜6瓣，小米椒，螺螄椒

做法步驟：

步驟 1

將芒果螺用清水加鹽泡半小時，讓芒果螺的沙子吐出來。

步驟 2

洗淨濾幹水。

步驟 3

大火放油，再放蒜、米椒。

步驟 4

放螺爆炒，炒一會螺會出很多水，把鍋蓋蓋好，靜待芒果螺開口笑。

步驟 5

芒果螺都開口了，放鹽、醬油、蠔油、螺螄椒翻炒。

步驟 6

出鍋！

芒果螺 250克 、 耗油 、 姜 、 蒜 、 葱

烹飪步驟

步驟1/4

鍋內燒開水，下芒果螺焯一下，直接下火炒會有雜質類似細沙。

步驟2/4

鍋內放油，熱後，爆炒切好的姜、蒜、小米椒。

步驟3/4

下芒果螺，炒至螺開口，放蠔油，不放鹽。

最後一步

放葱，起鍋。